真的是纯净的蜂蜜吗？通过NMR的蜂蜜分析检测掺假，欺诈和质量问题
近年来，蜂蜜市场供需供应与需求之间出现了不平衡。蜜蜂种群的压力导致其可用性挤压。虽然，同时，发展中国家消费者的需求越来越大意味着更多的人比以往任何时候都想要握住蜂蜜。这的结果？蜂蜜已成为世界上最掺假的食物之一。估计表明世界上大约20％的蜂蜜是欺诈的产品。
最近，核磁共振（NMR）光谱已经出现为可以有助于解决蜂蜜掺杂和不真实的技术。可以使用非靶向方法，不仅可以表征蜂蜜样品的组分并检测添加的添加成分，例如糖糖浆，而是导出产品的地理来源，这并不总是与其标签匹配。
在本次网络研讨会上，托马斯·博士博士，饮食解决方案和Bruker Biospin的Foodscreener产品平台的产品经理，将解释使用Bruker Foodscreener的NMR分析如何提供非目标方法检测蜂蜜欺诈。
主持人
托马斯博士博士
食品，饲料和饮料解决方案市场经理 - Bruker Biospin
Léaheintz.
Foodscreener产品平台的产品经理 - Bruker Biospin
谁该参加
该网络研讨会将利息于蜂蜜行业工作，负责蜂蜜的蜂蜜等蜂蜜的质量和真实性，从蜂蜜和来自蜂蜜分析的专门分析服务实验室。它还将包含在分析环境中工作的科学家以及政府机构的重要信息，确保食品的安全性和真实性。