肉的生产来满足不断增长的世界人口的需求环境、健康和伦理问题。3 d打印肉制品已经提出了解决这些问题和一个研究小组调查了使用植物蛋白支架3 d肉印刷。他们的发现目前在《pre-proof阶段生物材亚博网站下载料。
研究:为培养肉发展3 d-printable植物含蛋白质丰富的支架。图片来源:ANTSTUDIO / Shutterstock.com
克服这些问题与肉类生产栽培的肉
培养肉地址与肉类行业的问题生产可持续的肌肉组织,可以被人类。利用组织工程的概念和技术是一个潜在的候选人克服伦理、健康和环境问题,现代社会日益增长的消费会导致动物的肉产品。其他条款,包括肉类和非养殖肉细胞培养肉。
的技术成为一个可行的替代传统屠宰动物的肉类生产,需要有重大的研究开发适当的组织工程技术。组织工程是一项复杂的技术,旨在模拟复杂的自然组织,和适当的制造技术,细胞类型和脚手架需要实现这一目标。
选择支架培养肉
复制原生细胞微环境的条件下,支架材料是组织工程的有机组成部分,通过扩展,培养肉技术。亚博网站下载选择合适的支架材料支持粘附、生长、增殖和分化的细胞类型。此外,他们必须具备合适的机械性能的设计组织,和它们的结构必须多孔允许养分扩散,细胞迁移和废物处理。
培养肉有额外要求,支架材料必须满足的技术被认为是可行的。亚博网站下载例如,足够的材料转移必须发生在厚的组织结构,这对于组织的生存是至关重要的。这是一个关键的挑战与肉类产品的成功生产,到目前为止,这使得生产栽培肉成功模仿肉屠宰动物的生产困难。
3 d Bio-Printing
此外,成功实现培养肉的潜力,必须选择适当的制备方法。方法显示3 d bio-printing近年来巨大的希望。3 d生物打印技术是重复的和可定制的,潜在的工业规模生产。
打印机中使用这种技术利用bioinks,要么是材料中发现的天然细胞环境或那些模仿它。亚博网站下载Bioinks控制方式和细胞类型可以打印和预定义的,复杂的空间几何图形。细胞打印的一个关键特性是能够打印在装配式脚手架和均匀分布的细胞,因此,克服固有的cell-seeding挑战其他制造技术。
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几项研究已经报道的成功工程组织类型,包括骨骼肌组织和印刷的生产结构与孔隙度提高。然而,这项技术还处于起步阶段,大部分的研究利用动物或非食用的支架材料。亚博网站下载因此,需要选择支架材料近年来驱动的研究。亚博网站下载
这项研究
在pre-proof研究中,研究人员调查了使用不同的植物材料培养肉bio-printing支架。亚博网站下载几种植物、海藻酸和bacterial-derived材料已经在先前的研究探索,突出他们的消化率亚博网站下载和营养配置文件。
作者利用生物材料用于支持浴制造的灵活性。亚博网站下载两个protein-polysaccharide成分用于制造3 d打印的支架材料的研究。亚博网站下载这些富含蛋白质的分离是用于支持牛细胞的培养。RGD-modified藻朊酸盐被用作稳定和bioactivity-enhancing元素打印3 d支架材料。亚博网站下载
藻朊酸盐与变性大豆和豌豆分离蛋白混合。这些隔离被用来提高印刷的营养结构脚手架材料、成分逐步的方式进行评估。亚博网站下载
首先,牛支架细胞行为评估mold-casted版本的脚手架材料评估其适用性。亚博网站下载然后,extrusion-based 3 d-bioprinting方法利用琼脂浴是由研究人员的支持。最后,细胞的行为评估,播种在构造或打印。此外,流程的适用性研究牛间充质细胞。
实验和分析结果表明,plant-protein-based材料适合作为支架结构灵活的3 d bio-printing培养肉。亚博网站下载材料具有亚博网站下载合适的营养成分和过敏反应的风险很低,进一步证明他们是否适合作为食用厚肌肉组织支架材料与多种细胞类型。
的方法研究潜在的工业规模生产3 d-bioprinted栽培与传统肉类生产肉类产品,克服了这些问题,可以解锁有前途的新的研究领域的潜力。
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Ianovici,我et al。(2022)为培养肉发展3 d-printable植物含蛋白质丰富的支架(在网上,pre-proof)生物材亚博网站下载料121487 | 亚博老虎机网登录sciencedirect.com。可以在:https://www.亚博老虎机网登录sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0142961222001260
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