食品行业是一个迅速发展的环境，这是由于客户偏好和可持续性考虑因素不断变化的驱动。在以下论文中，弗里曼技术各种应用程序中的客户展示了如何评估粉末测试以优化流程并维持产品质量。
图片来源：弗里曼技术
“关于锥形咖啡地的锥形料斗的设计：水分含量和颗粒大小的效果”
L. Massaro Sousa，C。G。Schulz，R。Condotta，M。C。Ferreira |工艺设计和建模部门，法国IFP Energies Nouvelles；巴西CentroUniversitárioFei化学工程系；巴西联邦大学的糊状，悬浮液和种子的干燥中心
食品工程杂志|2021年2月12日
抽象的
支出的咖啡渣（SCG）是一种食物浪费，只要克服了存储和处理问题，就可以在试点到工业规模的过程中重复使用。在这里，用FT4节省仪确定了SCG的一些关键体积和流量特性，对于具有不同粒度分布的粉末（249.1）≤DV≤583.1μM）和水分含量（2.8％≤MC≤62.5％）。这些特性用于评估遵循经典的Jenike理论的质量流筒料料斗的设计。SCG的流动性通过降低DV和增加MC而恶化，索引在1.09之间≤人力资源≤1.92和2.5≤ff≤15.0。最小料斗倾斜度和出口直径范围为9.9°至17.1°和0.40-1.00 m。对料斗设计进行了灵敏度分析，并与Jenike的方法相连，以简化具有不同特性的SCG的未来料斗设计。最终，结果表明，必须对DV和MC进行仔细的考虑，以设计有效的设备来处理SCG。
https://www.亚博老虎机网登录sciendirect.com/science/article/abs/pii/s0260877421000625
“受水分含量影响的冰淇淋粉的物理化学，热和流量特性”
Heartwin A. Pushpadass，Hrishikesh Mitra，Magdaline Eljeeva Emerald Franklin，Chinmay Ghoroi，Rose Prabin Kingsly Ambrose，Surendra Nath Battula |印度ICAR-NDRI的SRS；印度IIT的DryProtech实验室；美国普渡大学农业与生物工程系
食品加工杂志|2020年11月5日
抽象的
在不同的水分含量上评估了冰淇淋粉的物理化学，热和动态流。随着水分的增加，粒度分布增加，跨度大大减少。吸附等温度为乙状结肠形，可以分类为II型。同样，粉末密度增加，而休息角下降。随着水分含量从3％增加到9％，玻璃过渡（TG）从50.29°C减少到32.28°C，粘稠点温度（SPT）从37.8°C降至14.3°C，这表明Caking很容易发生。基本的流量和剪切测试证明，冰淇淋粉比9％的水分含量容易流动。可压缩性和壁摩擦测试也证实了冰淇淋粉在9％的水分下非常凝聚的事实，这表现出了流动困难。很明显，控制成分与环境相对湿度的相互作用需要对存储条件进行管理。基于SPT，水分吸附行为和动态流量性能，建议的冰淇淋粉的储存条件为25°C，RH的含量小于40％（存储期间不应超过60％RH）。
https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpp.15106
“酶线交联的脱脂奶粉：增强的流变学和功能特性”
Ehab Romeih，Ahmad B. Albadarin，Akeem Olaleye，Gavin Walker |埃及开罗大学亚博老虎机网登录农业学院乳业科学系；爱尔兰利默里克大学伯纳尔研究所化学科学系亚博老虎机网登录
国际乳制品杂志|2020年10月1日
抽象的
微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）酶线交联的牛奶蛋白是开发和促进乳制品所需的多功能特性的有前途的策略。这项研究评估了在两种不同的孵育条件下（38°C时20分钟，在4°C下为20分钟），MTGase处理（0.5、1、2和4 U G -1牛奶蛋白）对流变和结构的影响喷雾干奶粉粉（SMP）的特征。用MTGase处理的SMP样品显示出明显增加的粒径。与对照SMP相比，MTGase通过MTGase通过MTGase的交联牛奶蛋白表明，通过较低的曝气和基本流动能和较高的散装密度和可压缩性，粉末流动性特性的显着改善。总体而言，交联SMP为乳制品和/或复合食品生产商提供了一种有希望的选择，作为一种多功能成分，并且似乎是改善乳制品粉制造商粉末流变特性的有效选择。
https://www.亚博老虎机网登录sciendirect.com/science/article/abs/pii/s0958694620302557
“蛋白质含量和储存温度对牛奶蛋白浓缩粉末颗粒形态和流动性特征的影响”
Karthik Sajith Babu，Kaliramesh Siliveru，J.K。Amamcharla，Praveen V. Vadlani，R.P。Kingsly Ambrose |美国食品科学研究所动物科学与工业系；亚博老虎机网登录美国堪萨斯州立大学谷物科学与工业系；亚博老虎机网登录美国普渡大学农业与生物工程系
乳业科学杂志|亚博老虎机网登录2018年5月16日
抽象的
由于牛奶蛋白浓缩物（MPC）粉末由于其营养曲线和感觉属性而被广泛用作食品制剂的成分。处理参数，存储条件和组成影响MPC粉末的流量。这项研究调查了70.3、81.5和88.1％（wt/wt，蛋白质含量）MPC的散装和剪切流量在25和40°C下为12周后。此外，研究了MPC粉末的形态和功能变化，并与流动性相关。在25°C的12周存储后，随着蛋白质含量从70％增加到90％（wt/wt），基本流量能值从510 MJ显着增加到930 MJ。对于具有高蛋白质含量的样品的流速指数明显更高。动态流程测试表明，蛋白质含量高的MPC粉末显示出更高的渗透性。剪切测试证实，在25°C下存储的样品比在40°C下存储的样品更具流动性。同样，较高的蛋白质含量样品显示出剪切流动行为不佳。结果表明，与存储在40°C下的MPC粉末相比，存储在25°C下的MPC粉末具有较小的凝聚力和更好的流量特性。 Overall, the MPC powders had markedly different flow properties due to their difference in composition and morphology. This study delivers insights on the particle morphology and flow behavior of MPC powders.
https://www.亚博老虎机网登录sciendirect.com/science/article/pii/s0022030218305022