2016年7月12日
凝胶中存在各种各样的产品每天都在使用,但它尚未知道凝胶独特的固体属性。例如,它仍然是一个谜,为什么在凝胶颗粒不能自由行动,就像他们在液体介质。yabo214几十年来,科学家们一直在努力寻找这些问题的答案。
胶态凝胶的形象用共焦显微镜。指挥链的粒子(红色所示)跨整个系统需要这yabo214样的凝胶形成。(图片:Ronja Capellmann / Michael Schmiedeberg)
现在,研究人员能力杜塞尔多夫和海因里希海涅大学已经证明这个属性的凝胶是定向粒子链的结果出现在他们的网络结构。yabo214这项研究结果已经发表在自然杂志沟通。
在最新的研究中,一个独特的模型系统被研究小组检查了。这个系统包含一个凝胶组成的胶体和小的高分子聚合物的结合。胶体粒子测量只是1000毫米yabo214大小。首先,所有的粒子能够自由移动前的液体混合物变成凝胶。yabo214然而,胶体相互排斥,如果他们彼此非常接近,如此之近,即使最微小的聚合物之间无法移动它们,然后他们把甚至更紧密的联系在一起了。这导致胶体链的形成,并最终形成凝胶,当这些连锁店创建一个复杂的网络在整个系统。这是研究人员此前认为的现象。
相反,该研究小组从杜塞尔多夫和埃朗根最近发现这些粒子链应该表现出一定的结构形成凝胶,他们必须指示。这意味着,不应该有任何系统中循环。用更简单的术语来说,沿着指挥链移动通过一个系统时,需要一个只在一个方向移动,而在系统回路的情况下人们会在某些点返回。指挥链提供更稳定的系统而不是循环,也导致了固体凝胶的性质。
研究结果非常关键更好地理解对凝胶材料的属性。凝胶用于范围广泛的产品,如明胶、牙膏和其他食品和化妆品产品稳定。
我们还表明,凝胶倾向于合同一旦有粒子链延伸到整个系统。yabo214这些知识可以让食品生产流程进一步得到改善。
教授Michael Schmiedeberg博士,理论物理研究所