测量面团在混合过程中的特性- Mixolab 2

肖邦技术公司的Mixolab 2可以量化面团在搅拌过程中的特性，也可以测量蛋白质和淀粉的质量。

全面和多才多艺的

用户可以很容易地为面团、全麦面粉或各种谷物生成定制的测试协议，这些测试可以直接在线取样。

• 标准的“肖邦+”协议评估:
  • 混合过程中的行为(稳定性、发育时间、水合作用等)
  • 淀粉凝胶化的
  • 逆行的淀粉
  • 淀粉酶活性
  • 蛋白质质量

分析器

Mixolab 2的内置软件量化每个标准曲线参数，并将其转换成六个定性指标，如混合、吸收、谷蛋白+、淀粉酶、粘度和老化。

Mixolab模拟器

模拟器协议显示了重建的法林图^®曲线，并提供了完全相似的结果，那些淀粉仪^®曲线:

• 削弱
• 稳定
• 吸收的水
• 开发时间

新的WiXO协议

用户可以在8分钟内收到肺泡造影结果的预测。

原则

Mixolab 2量化了暴露在混合和温度上升双重限制下的面团的一致性。它使用50克面粉样本来检测淀粉和蛋白质的质量。

应用程序

为育种者

• 使小麦种子品种的选择从世代F4-F5

磨坊主的

• 小麦虫害的鉴定
• 在交货点进行小麦检验
• 通过准确添加添加剂使面粉适应最终应用
• 小麦和面粉混合料的优化
• 受损淀粉的影响评估
• 面粉厂不同流程的分析

对面包师

• 分析全麦面粉的配方
• 分析富纤维面粉的流变性能
• 确认运送的面粉的一致性
• 能够精心制作无谷蛋白产品

对所有

• 优化质量控制和客户规格