肖邦科技公司开发的SDmatic可在10分钟内量化面粉中的淀粉损伤。
简单的
SDmatic允许使用1g面粉进行无酶和完全自动化的分析。
快速的
结果可在10分钟内获得。
可靠的
可以进行标准化和可重复的测量。
SDmatic（英语）
原则
测量原理基于电流测量法（Medcalf&Gilles）。SDmatic量化稀释面粉悬浮液中碘的吸收。淀粉对碘的快速吸收取决于其损伤程度。
应用
磨坊主
- 磨坊主可以控制面粉的质量
- 他们可以检查磨机的设置（磨损、平行度和辊）
烘焙业
- 烘焙行业可以控制面粉的均匀性（打样、加工时的行为和水合速率）以及最终产品的质量（外观和味道质量）
- 通过改变面粉的水合速率可以提高面团的产量