的啤酒新鲜度包是FlavorActiv和Bruker合作的结果。在啤酒生产过程中，包装是唯一确定操作、材料和工艺设计参数如何对啤酒质量和新鲜度产生积极或消极影响的既定方法。亚博网站下载
啤酒的新鲜度会受到氧化失速的影响，氧化失速是通过自由基化学过程进行的。如果在啤酒储存过程中存在微量的过渡金属，如铜或铁，它们可以催化氧气将其转化为活性氧物种(ROSs)。
一个关键的活性氧是羟基自由基，它能快速与啤酒分子反应，形成更多的自由基，这些自由基然后参与连锁反应，形成羰基分子(酮和醛)，这给啤酒一种味道，通常与纸板相比。
啤酒中抗氧化剂的存在可以抑制自由基的形成，尽管随着时间的推移，氧化过程是不可避免的。通过改善储存条件和酿造过程，鼓励包装啤酒中具有较高的抗氧化水平，自由基的形成可以保持在最低限度。
啤酒的EPR氧化谱是一种测定啤酒在整个生产过程中抗氧化状态的分析方法。这使得啤酒生产商可以在包装和分销之前预测啤酒的保质期。
EPR简介提供的信息允许啤酒生产商改进他们的生产方法，并采取纠正措施，以确保产品的新鲜和稳定。
啤酒新鲜包装经过改进，包括来自布鲁克的microESR台式系统以及应用培训、定制试剂、技术支持和GMP风味标准。