使用近红外（NIR）光谱法分析酒精含量

酿酒师必须确保其成品包含酒精的最佳强度已成为绝对必要的。这是因为政府对不同酒产品的证明具有严格的规格，而且还根据酒精含量缴纳税款。

酒精含量规格

例如，大多数威士忌的目标规格为40.0％的酒精量，其容忍度由政府法规设定。对于酒精，烟草和枪支（BATF）的局，该规范为40.0％减去0.15％的酒精，这导致目标范围非常小39.85至40.00％。加拿大消费税的目标范围相对较大39.8％-40.2％。显然，搅拌机有一个非常小的窗口，可以确保最终产品的正确证明。也有经济原因。与酒精含量为40.2％的产品相比，加拿大酒精含量始终为39.8％的产品将产生更多的收入。

用于酒精百分比确定的密度计分析仪（DMA）技术

混合部门的实验室分析是确定产品酒精含量的主要部分。产品停留在水箱中的时间越多，公司花费的钱就越多。酒精含量分析通常是通过使用密度计分析仪（DMA）进行的，这非常耗时。此外，在朗姆酒，威士忌，酒或龙舌兰酒的混合中存在悬浮固体通常会给DMA测量的酒精百分比带来不正确的结果。必须在最终验证之前测量晦涩难懂，以确定酒精的真实百分比。

为了补偿晦涩的晦涩，搅拌机必须蒸馏出样品并通过DMA证明蒸馏液，或者烤箱干燥酒精并通过重量测量固体，并将其分解为“ AS AS” DMA结果。这些程序乏味且耗时，使生产数小时。如果所产生的乙醇百分比不在公差读数之外，则搅拌器必须进行调整，并且必须重复整个过程。

用于酒精百分比确定的NIR光谱技术

Bruker Optics为酿酒厂提供了近红外（NIR）光谱质量控制解决方案。目前，可以在1分钟内完成NIR酒精含量的测量，其均方根误差（RMSEP）为+/- 0.036％，这在BATF允许的公差范围内。在传输模式下，在8毫米一次性小瓶中测量样品的测量布鲁克MPA温度可控的样品室通道（图1）。

图1。由MPA分析的成品^TM值在8毫米玻璃小瓶中。

图2显示了对威士忌参考样本获得的结果。

图2。对威士忌样品的乙醇含量的交叉验证。RMSECV为 +/1 0.015²99.55。

NIR光谱技术的好处

NIR光谱技术的好处如下：

• 混合时间大大减少了。

• 设置校准后，可以在单个测量中预测多个组件。例如，可以与NIR同时测量可滴定的酸度和酒精含量，以含有添加的苹果和柠檬酸的酒精精神。在液体混合过程中，还可以同时确定其他参数，例如果糖和蔗糖含量。

• NIR技术也可以用于执行在线测量，以通过使用光纤探针来确定精神的证明。目前，在混合操作中，精神在高证明中被带入了家中，然后测试了力量。将组件混合并再次测试强度。然后将样品过滤以进行最终抛光，然后存储在第三个储罐中。水是将产品降低到最终强度的最终组件，它需要更大的储罐。

• NIR可以在线用作在装瓶前立即在稀释过程中确定酒精强度的方法，从而减少储罐空间并降低相关成本。

此信息已从布鲁克光学（Bruker Optics）提供的材料中采购，审查和调整。亚博网站下载

有关此消息来源的更多信息，请访问布鲁克光学。