2022年4月14日
乳制品很重要和人类的共同主食饮食。raw牛奶屈服被加工成新鲜的巴氏杀菌牛奶，黄油，奶酪，酸奶也牛奶粉，，，，乳清产品，培养产品和许多其他最终产品。
图片来源：KPM Analytics
由于生牛奶是一种商品，因此大量乳制品具有极其竞争力，这意味着一致且高效的生产是产生利润的必不可少的。还以质量参数为基础的几种乳制品，包括牛奶粉，因此精确分析也是生产一致产品的主要贡献者。
奶牛工厂中的过程控制分析点
在许多乳制品植物中，使用分离奶粉来提取奶油（40％黄油脂肪）。如果生产液体牛奶，则将乳霜重新引入以生产所需的脂肪含量的牛奶。然后，牛奶可以使用烤箱干燥或喷洒奶酪或培养产品进行其他加工，以转化为牛奶粉末。
在整个奶酪生产过程中，都可以执行原始脂肪和固体含量的原始牛奶或巴氏杀菌牛奶的酸化，并添加作为凝结牛奶的起动器。凝乳最终从液体（乳清）中提取，并加工成不同类型的软奶酪。
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通常将乳清干燥以形成乳清粉，该奶粉用作蛋白质源和食物添加剂。黄油，冰淇淋和培养产品是使用奶油和不同混合物组合形成特定成分的。
对所有人乳制品，实际上，每个步骤和成分都必须具有特定的质量和组成，才能创建一致的最终产品。对传入材料的严格控制可优化昂贵成分的生产。亚博网站下载
NIR分析是一种证明的技术，可在不到一分钟的时间内为水分，蛋白质，脂肪，乳糖，固体和其他参数提供同时结果。乳制品厂的应用和测量点包括：
- 搅拌后分析黄油的固体，脂肪和盐，以确保满足产品规格。
- 在凝结或整个衰老过程后，分析奶酪，以获取水分，脂肪和蛋白质。
- 可以分析冰淇淋混合物，以确保在生产前进行适当的配方，从而减少浪费和重新工作。
- 可以分析液体牛奶的脂肪前分类剂或在液体牛奶过程中。
- 可以分析液体乳清的总固体，以增强干燥过程的优化。
- 分析牛奶粉的水分，蛋白质，脂肪和乳糖。
- 在干燥机后分析WPC或MPC的水分，脂肪和蛋白质，以确保目标水平和适当的干燥。
分析速度可以100％测量传入成分和最终产品。可以验证原料供应商，以确保它们提供高质量的材料，确保达到生产和产品一致性水平，并减少重新工作并丢弃成本。亚博网站下载
可以评估最终产品，以满足产品质量目标和标签要求，同时优化制造过程。
价值主张
水分控制
乳制品植物通常测量MPC，WPC和其他粉末的水分。样品中的残留水分过多将导致变质问题和处理问题，并可能违反标签规格。
过度干燥样品是浪费能量，并增加产品成本，因为它是通过重量出售的，并且不包括适当的水分。看似较小的水分差异仅为0.5％，这对工厂的利润率产生了重大影响，并且可以在中型工厂中转换为仅几个月的回报时间。
MPC和WPC蛋白控制
MPC和WPC粉末通常是根据特定蛋白质水平出售的。干燥蛋白浓缩物的排列分析可以立即验证蛋白质水平，并确保将产品归为特定的蛋白质水平。对粉末的早期分析将减少重新工作和索赔，从而大大降低工厂的成本。
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液体乳清分析
在整个干燥过程中的每个阶段，都可以在凝乳的分离完成后立即分析液体乳清。
在整个过程中，获取总固体和蛋白质值使工厂操作员能够修改和增强该过程，以最大程度地优化正确的产品的生产。这将节省大量能源，减少动物饲料或丢弃的废物。
KPM Analytics为乳制品提供NIR解决方案
毕马威（KPM）分析可以为乳制品行业定制的现成的NIR解决方案，包括配备分析液体，粉末和浆液的型号。
毕马威（KPM）的Spectrastar XT-R是一款具有广泛功能的精致，高性能的在线扫描分析仪：
- 可提供来自Unity的校准，以及来自Aunir™的行业领先的铸入式校准，可用于各种样本类型和成分。
- 带有内置计算机的独立设计，可轻松实施
- 密封案件可在生产环境中使用在线
- 为易用性而设计；只有常规操作员需要的最小培训
- 高级样本管理和报告功能使Analyzer实验室准备就绪
- 密封外壳带有17英寸触摸屏监视器，可轻松在实验室或在生产地板上进行操作
- Windows®10带有SSD的专业计算机可轻松整合到计算机网络中
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此信息已从毕马威分析提供的材料中采购，审查和调整。亚博网站下载
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