饼干和饼干每年在全球食品市场上占数十亿美元的份额，这意味着它们在全球食品采购中占了相当大的比例。
这一特殊的食品市场包括饼干，巧克力饼干，全麦饼干，燕麦饼干，咸饼干，三明治饼干，威化饼干和许多其他的。
这是一个充满竞争的领域，产品质量和品牌忠诚度是试图增加市场份额的重要因素。
许多大型多国公司对各种产品段具有重大影响。然而，许多小型公司也具有过敏原/无糖的产品或饼干和饼干，含有无麸质或高端成分的饼干。
曲奇饼和饼干植物过程控制分析点
图片来源:KPM Analytics
无论是在实验室还是在生产线上，近红外分析都是一种经过试验和测试的技术，它能在不到一分钟的时间内同时提供脂肪、蛋白质、水分、纤维、灰分和其他含量和参数的结果。
饼干和饼干生产的应用包括分析原料和评估成品，促进从头到尾的优化。
分析速度方便了来料和成品的总测量。可以对原材料供应商进行核实，确保他们提供最高质量的材料，同时也保护生产和产品的一致性，防止不必要的返工，并限制废弃产品的成本。亚博网站下载
最终产品可以仔细评估，以保证产品质量和提高制造工艺。
近红外分析如何为饼干和饼干生产提供即时价值?
水分控制
管理成品的水分水平——特别是当饼干和饼干离开烤箱时——对最终产品质量至关重要。
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过多的水分
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不良的质地或口感
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有害微生物和产品稳定性(保质期差、发霉等)
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太少的水分
德尼尔如何帮助：在烤箱出口进行分析，为操作人员提供几乎即时的反馈;这允许他们调整烤箱温度为最佳的湿度水平(通常在0.1%以内)。这将减少产品浪费，在有限的时间内产生可观的投资回报。
原料成分监测
虽然若干制造商可能不完全致力于对原料的质量控制和检查，但在包括玉米粉，面粉和全谷物（小麦，燕麦，米）等中的成分是可以在组成中变化的天然产品。亚博网站下载
德尼尔如何帮助：关键成分分析可以确定蛋白质，水分和灰分含量以及其他参数，以确保原料具有高标准。亚博网站下载这产生了从批量批量的一致产品增加。
最终产品监测
各种饼干和薄脆饼干的整理包括使用由起酥油和/或糖组成的喷雾。
德尼尔如何帮助：NIR监测可以确保当它们离开烤箱时施加适量的涂层，允许操作者在调味时保持一致性，以满足消费者的期望。
质量控制实验室费用
定期的原料分析原料和成品通常可以对大多数制造商进行耗时和昂贵。
德尼尔如何帮助：安装at-line近红外光谱系统允许工厂运营商实时访问分析数据。这拯救了公司在技术人员资源和仪器中，所有这些都可以在每月或更长时间增加数千美元。
利用数据节约成本，确保质量，获得竞争优势
消费者购买某些饼干或饼干品牌的选择取决于整个生产过程中的主要质量控制因素。
幸运的是，在近红外技术的帮助下，无论是在实验室还是在生产线上，饼干和饼干生产商都能获得测量这些因素的解决方案，使他们能够完全控制自己的生产。
了解有关KPM Analytics的更多信息NIR传感解决方案帮助优化饼干和饼干的质量、风味和一致性。
图片来源:KPM Analytics
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这些信息已从KPM Analytics提供的材料中获取、审查和改编。亚博网站下载
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