当涉及乳制品和发酵食品时，酸化起动器被认为是最难的过程之一。这是因为即使是轻微的偏差也可能导致由于对产品质量的影响而导致的巨大财务损失。
图1。图片来源：KPM Analytics
乳制品的酸度水平无法视觉识别。这意味着需要手动努力来收集牛奶样品并使用测试套件或在实验室环境中进行检查。这可能是一项费力且昂贵的努力，具有各种外部变量，例如人为错误，可能会影响该过程。
图2。图片来源：KPM Analytics
简化的酸化测试方法
乳制品质量实验室开始寻找执行的替代方案乳制品酸度测试具有更高的舒适性和效率。令人惊讶的是，实验室仅发现了一个可验证的解决方案：ICINAC系统。
目前，ICINAC是唯一用于跟踪乳酸元素酸化活性的市售系统。该系统还同时观察到一个或多个样品的温度，pH和氧化还原电位的变化。
可以通过表征特定门胶的酸形成并知道特定测试参数的影响来指定和调节相关的接种物。
图3。图片来源：KPM Analytics
ICINAC如何立即产生影响
ICINAC以多种方式偿还了：
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使QC工程师能够确定制造需求最有效的酸化起动器
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启用验证过程是否是一个控制良好的过程
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为操作员提供更大的命令，从每批启动器中提供一致性
在全球范围内，几家大型公司已经标准化了其牛奶酸化测试，使用ICINAC平台在他们的过程的中心。此外，ICINAC履行ISO 26323 | IDF 213 - 通过执行连续pH测量来识别乳制品培养物的酸化活性的行业标准。
此信息已从毕马威分析提供的材料中采购，审查和调整。亚博网站下载
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