快速Visco分析仪（RVA）是一种用于测试粘性特性的烹饪搅拌粘度计。它具有坡度倾斜的温度，可变的剪切轮廓，一系列国际标准方法以及适应定制配置文件的灵活性。
图片来源：Perkinelmer食品安全和质量
它独特的自动化潜力，速度，精度和灵活性的组合使得RVA适用于涉及质量和过程控制，质量保证和产品开发的应用。
RVA也非常适合评估未修饰的凹痕玉米淀粉的煮熟粘度，以及纸张和食品行业中使用的淀粉的质量控制。
描述
该方法可以与未修改的凹痕淀粉一起使用。最终温度为65°C（149°F）可快速稳定粘度，同时最大程度地减少逆行风险。
例子
图1。使用ST-06方法的未修饰玉米淀粉的粘贴曲线，显示了常见的参数。图片来源：Perkinelmer食品安全和质量
表格1。资料来源：Perkinelmer食品安全和质量
| 分析 |
淀粉类型全部 |
| （1）峰值粘度（CP）* |
✓ |
| （2）9.00分钟（CP）*的粘度* |
✓ |
| （3）测试结束时的粘度（CP）* |
✓ |
*从值为0.50分钟的粘度减去最终结果。
方法
A15分钟的粘贴轮廓用于这项研究。
样品制备
根据适当的淀粉粘度值选择淀粉浓度（在蒸馏水中），如下相对粘度表所示。该过程的目的是达到800-1500 cp的终端粘度。
表2。资料来源：Perkinelmer食品安全和质量
相对的
粘度 |
淀粉浓度
（干燥固体，％w/w） |
示例
淀粉 |
| 未修改的高 |
8 |
纯食品粉 |
轮廓
表3。资料来源：Perkinelmer食品安全和质量
| 时间 |
类型 |
价值 |
| 00:00:00 |
温度 |
50°C |
| 00:00:00 |
速度 |
960 rpm |
| 00:00:10 |
速度 |
160 rpm |
| 00:00:30 |
温度 |
50°C |
| 00:04:30 |
温度 |
98°C |
| 00:09:00 |
温度 |
98°C |
| 00:11:00 |
温度 |
65°C |
| 00:15:00 |
结尾 |
|
空闲温度：50±1°C
读数之间的时间：4 S |
措施
进行测量如下：
- PV：峰值粘度（CP）*
- V9：9分钟的粘度（CP）*
- FV：最终粘度（CP）*
*应从值中减去0.50分钟时的粘度以获得最终结果。
此信息已从Perkinelmer食品安全和质量提供的材料中采购，审查和改编。亚博网站下载
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