酿酒厂可能会产生影响的影响

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啤酒厂中可能存在大量的化学反应。从发酵到干燥再到过滤，酿造过程的大多数步骤都包括不同的化学成分以及在某些示例中的产生气体。尽管这些气体中的大多数可能仅是剧毒，但大量的气体可能会带来重大的健康和安全危害，并需要在啤酒厂使用大量的气体监测设备。app亚博体育

发酵过程是创建的主要反应阶段之一酒精产品。产品的最终风味受到通过此反应产生的化学侧产品浓度的影响¹发酵速度影响最终产品中乙醇的总浓度。²

发酵发生在厌氧或缺氧条件下。在这些环境中，当酵母在酿造混合物中分解葡萄糖时会产生乙醇，并将二氧化碳作为侧产品释放。也可能发出少量的甲烷气体和氢。

尽管员工不太可能遇到封闭的发酵桶的厌氧条件，但如果船舶发生泄漏，则可能会释放大量二氧化碳。

由于气体无色且无味，因此很容易忽略泄漏。开放的发酵容器构成更多威胁，因为这些容器上方的顶空可以达到二氧化碳浓度明显高。³

恶心和头晕可能是由于二氧化碳在低浓度下引起的，但是较高的浓度可能会导致窒息（来自氧气位移）死亡，这就是为什么在生产或使用二氧化碳的地方拥有燃气监测设备的法律要求是为什么app亚博体育。⁴

随着发生在发生时泄漏的复杂性，二氧化碳作为窒息特别危险，因为它比氧气密集。二氧化碳聚集在低洼地区，并在那里移位氧气。这意味着即使发酵罐的周围环境不受影响，较低的水平或地下室区域仍然容易受到小泄漏的影响。

气体检测还是耗尽？

有许多方法可以遵守与二氧化碳生产有关的健康和安全指南。气体探测器可用于监视特定气体的浓度，或氧耗尽传感器可以使用。

通常创建传感器以检测一种类型的气体，而气体监测器可能有益于检测泄漏。在啤酒厂中使用氧气耗尽传感器可能更合适，因为由于缺乏氧气，主要危害通常是窒息。

氧气耗尽传感器追踪气体中的氧气水平（或在此示例中，是房间空气），通常将氧气水平触发的类型配置为当氧气水平降至阈值以下时触发的类型。

有各种类型的氧耗尽监测器。某些传感器，例如氧化锆氧气传感器，要求存在参考氧样品才能准确起作用。有时可以产生氧气参考气体原地但是许多传感器取决于外部气体进料来进行补充。⁵

氧参考

不是全部啤酒厂必须配备安全处理和存储重型大型加压气缸。不可填充的小气缸，例如由空气产品制成的气缸是大型气缸的一种有吸引力的替代品。⁶

它们以少量（降至34、58和110气态升）提供，并提供最准确的参考测量值，以高规格提供气体。

除了更易于处理和更便携的情况外，空气产品的罐子是消除大型气缸和相关费用所带来的健康和安全危害的好方法。

这减少了补充氧气耗竭传感器的麻烦，这些传感器是任何啤酒厂位置的安全性元素，以及促进更安全的工作场所，而无需实施更专业的安全设备以大规模进行汽油处理。app亚博体育

参考和进一步阅读

1. 钱伯斯（Paul J.）和伊萨克（Isak S. Pretorius）。2010年。“发酵知识：酿酒，科学和酵母研究的历史。”亚博老虎机网登录EMBO报告11（12）：914–20。
2. Carlsen，H。N.，H。Degn和D. Lloyd。1991年。“酒精对贝克酵母充气悬浮液的呼吸和发酵的影响。”一般微生物学杂志137（12）：2879–83。
3. Kobayashi，Michiko等。2005年。“低麦芽啤酒发酵中明显提取物浓度的在线估计和控制。”酿酒研究所杂志111（2）：128–36。
4. HSE on CO2，（2019年）http://www.hse.gov.uk/carboncapture/carbondioxide.htm，访问20/02/2020
5. Kimura，Shinji，Shigeo Ishitani和Hirosh Takao。1986年。“厚膜氧化锆氧气传感器的原理和开发。”ACS研讨会系列2：101–20。
6. 空气产品校准气缸（2019），http://www.airproducts.co.uk/microsing/uk/oneuse/index.htm，访问20/02/2020

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