通过改进质量控制技术改进长棍面包生产

估计的2000亿美元每年都花在烘焙食品上，是最受欢迎的食品市场之一。与大多数食品一样，生产发展，竞争和文化影响使消费者提供了比以往任何时候都更大的选择。

市场竞争非常激烈，大型全球性或全国性的公司与较小的本地或区域面包店相结合。虽然在原材料上的支出看起来很低，但由于能源、生产和劳动力成本的缘故，面包店的利润率往往很低。

大约三分之一的面包市场是由面包组成的，高端产品喜欢法国长棍面包而其他意大利和法国面包是常见的利润和销售领导者。确保客户忠诚度并始终如一的高质量商品对有效运行至关重要。

面包店中的质量控制参数

长棍面包是一个很好的例子。它具有经典的外观和形状，是一种高度传统的酵母类型面包。顶部地壳的开胃外观由签名剪辑或劈开在长方形面包上。

长方形宝石额外地成形并烘烤在平底盘中或没有床单，可以产生不规则形状的面部，出现像棒球蝙蝠或弯曲的香蕉，这不是客户所期望的形状。体积，长度和宽度也必须是一致的。颜色也是口感，烘焙完整性和纹理的关键指示。

大多数现代面包产品在当地的面包店烘焙之前都是在工厂进行部分烘焙(par-baked)，这意味着它们的颜色必须完全正确，以避免最终产品显得太亮或太暗。面包的特殊特征，如裂口，有不同的褐变特征。

用途:法式长棍100%检验和拒收

Sightline Process Control Inc的自动视觉检测系统是一项被领先的面包店所采用的现代技术。

这些系统能够以高速自动执行几乎任何可能的视觉测量，每秒可分析多达100个物体，从而实现对每个长棍面包的全面检查。

准确地“拨号”过程所需的必要反馈是通过检查每个长棍面包，包括自动拒绝，确保如果发现了缺陷，它永远不会到达客户那里。

Sightline的视觉检测系统都配备了measura™软件套件，该套件提供了超过100种不同的测量标准，如宽度、长度、高度、体积、坡度、真实L*a*b*颜色、直径等。新的测量算法经常被添加到所有系统中。

执行的常规尺寸测量包括：

• 二维几何
  • 宽度，长度，最小值，最大值，面积，平均值和中心。
• 3 d几何
  • 体积（需要校正），高度，斜率，预测的重量（需要密度因子）。

此外，measura™软件还提供复杂产品特性的测量，如轮廓评估和“斑点”，这是麻烦或不可能手工量化的，提供了过程中潜在威胁的客观视图。

• 斑点
  • 烘烤缺陷(烧伤或水泡)，配料，裂开，等等。
  • 唯一定义的颜色区域。
• 轮廓的评估
  • 轮廓缺陷(裂口，尾部)，粗糙。

所有测量参数都可以有上、下规格公差设置、用户定义的目标和上、下拒绝约束，根据设置拒绝长棍或发出警报。

面包店中的视力检查

Sightline的视觉检测技术可用于三个系统:

台式- Benchtop系统可以简单地安装在线或在实验室中，以使QC评估自动或协助开发食谱或产品测试目标。还提供了冲洗版本。

过度-直接安装在现有的输送机上，覆盖系统提供从顶部100%的检查，以持续监测质量。

内联- 线路系统定制成直接安装到当前的生产线中。它提供100％的检查，并自动拒绝不符合规格的产品。

每个系统都有Measta软件套件，包括以下应用程序：

• 测量-操作和测量软件
• measura工具箱-产品测量可以直观地配置
• Measurea Analytics - 提供详细的报告功能
• Measurea Dashboard - 在植物中任何位置的任何设备上的远程监控重要限制和参数

视线视觉检查系统在加拿大渥太华生产，并由国际应用和视觉检测专家团队支持。

图1所示。在线系统。

图2。通过视觉检测系统的玻璃棒糖面板。

图3。3 d高度分析。

这些信息已经从视线过程控制公司提供的材料中获得、审查和改编。亚博网站下载

有关此来源的更多信息，请访问视线过程控制公司。