.jpg)
固体脂肪含量，简称SFC，被认为是用于糖果、烘焙和人造奶油行业的食用油的一个关键质量控制参数。但传统的测定食用油和脂肪中SFC的方法不仅速度慢，而且不准确。
相比之下,核磁共振（NMR）可以重新定义个人符合官方标准的方式，并帮助识别食用油脂中准确的SFC。
改善健康和品味体验
为了确保消费者的健康和安全，食品生产受到众多法规的约束。但是，随着研究人员对特定物质的优缺点达成妥协，有关脂肪含量的建议和立法也在不断变化。
反式脂肪是早期被认为有益的物质的一个很好的例子。然而，人们现在意识到这些脂肪实际上会增加冠状动脉疾病的风险。为了减少反式脂肪，产品必须在不损害吸引消费者购买的特性的情况下重新配方。
特别是，证监会在食物如何感受和口味发挥着重要作用。“口感”是人们如何感知食物的最重要方面之一，这主要是与产品中使用的脂肪类型有关。
特定年龄的人可能会记住旧的广告口号 - “牛奶巧克力融化在你的嘴里，而不是在你手中。”这是通过建立在糖果中使用的许多食用油的熔化型材来发挥作用的一种方式。
在规模的另一端，相同的SFC有助于识别可以储存食物的温度。这有助于通过其生产和分配保留食物的质量和安全方面。因此，SFC在如何生产和储存食物方面发挥着重要作用，以及如何更健康和品味。
结果，SFC的精确测量代表了食品生产过程的主要部分。传统上，称为抗扩张物的热分析技术将用于测量材料在调节温度系统上的膨胀或收缩。亚博网站下载但这种方法被认为是麻烦的，不准确和缓慢。因此，若干实验室和公司已转向NMR，以在任何指定产品中建立准确的SFC水平。
一个简单，快速的过程
核磁共振测量过程很简单。将样品熔化并冷却至零温度一小时后，将每个样品加热到正确的温度。随后，对样品的核磁共振自由感应衰减(FID)的液体和固体信号进行8秒的拍摄。对每个感兴趣的温度测量样品，直到每个样品都达到了完全熔化的轮廓。
.jpg)
这就是核磁共振多年来一直是食品行业首选技术的原因，但要找到合适的设备非常困难。虽然这个过程看起来很简单，但相关的技术设备和软件也起着重要的作用。app亚博体育
这MQC + 23 NMR分析仪它努力将实验室可能需要的所有东西打包成一个光滑的包。该分析仪包括一个SFC校准、分析和报告软件，指导用户通过测量过程，并保持测量温度和样品识别的记录。
内置固体胖报告软件可以检查，绘图和将数据导出到其他程序并生成熔化配置文件曲线。所有这些流程都通过英语，德语，法语，日语，汉语或西班牙语的说明帮助。
高级软件使用户能够准确地测量随温度的增加，而无需人类错误的任何范围。相同的NMR软件和装置也可以用于其他测量，如食物中的油和/或脂肪含量。
为什么MQC + ?
NMR技术提供干净，快速，可靠的解决方案，用于分析可食用油中的SFC。它提供了更有效的方法来实现精确的结果，而无需广泛的培训。
如果用户想要跟踪食用油的SFC含量，牛津仪器的MQC+23核磁共振分析仪提供了一个紧凑的工作台占地面积的用户友好和完全兼容的解决方案。
为了安排演示并查看牛福德仪器的新型测量解决方案如何增强其运营，用户可以联系公司的专家团队成员之一。
此信息已采购，从牛津仪器磁共振提供的材料进行审查和调整。亚博网站下载
有关此来源的更多信息，请访问牛津仪器磁共振。