.jpg)
图片来源:Dmytro Zinkevych/Shutterstock.com
广泛采用3D印刷标志着制造业新时代的曙光。然而，提及这项新技术可能不会立即春天介绍它在我们的食物链内的应用。然而，这是诺马狄加州创始人Giuseppe Scionti的机会认可，并且随着公司的原型牛排最近揭幕，各种承诺这一承诺可以彻底改变食品行业的核心。
诺莫特牛排
像大多数伟大的发明一样，3D印刷牛排的概念并没有简单地在一个革命性的脑力飞行中来到鞘翅目，但更像是先前专业知识，创新思维和小型机会的混合。他作为研究人员和巴塞罗那大学生物工程的研究人员和教授的现状需要使用BioPreinter来制作人造人员，随后煽动他的提议，即美食中使用这种相同的技术。
已经向市场引入了各种肉类替代品，主要是植物和大豆。虽然这些已经成功了，但它们经常妥协追求牲畜产品的味道或质地。
NoveMeat的承诺是，不再需要这种妥协。必需氨基酸由素食成分提供，包括水稻，豌豆和海藻，产生作为“墨水”的糊状物作为3D印刷。正是该3D印刷制造方法，该方法能够复制复杂，微结构形式，因此实现了显着的纤维稠度。在短短30分钟，这可以生产100克牛排。
3D印刷肉的影响
除了寻求肉类替代品背后显而易见的伦理原因外，还有许多环境和社会效益，使之成为追求可持续生活的关键成就。
也许最紧迫的是伴随肉类工业而来的惊人的资源消耗。特别是牛肉是每公斤15415升的用水量的罪魁祸首。更重要的是，在过去的50年里，亚马逊雨林90%的森林砍伐是由于为放牧而清理土地。随着全球人口持续增长，这不是满足77亿人(而且还在不断增加)需求的可持续方法。相比之下，1公斤的大米——诺瓦玛牛排的关键原料之一——相当于大约5000升水的消耗。
此外，有人提出，这种新的肉类替代品可以帮助对抗饥荒。该公司的目标是开发定制营养的能力，以便为那些有迫切需求的人生产蛋白质和维生素含量更高的肉类。这就导致了一个问题，即这是否可以广泛应用于所有医疗保健领域，以缓解医院和护理院为病人提供必要食物所承受的巨大压力。
作为一个关键的例子，贫血影响了全球人口的24.8％，并且由于铁摄入量缺乏，最富有的来源是由红肉提供的。但为什么要停留？运动员追求最佳饮食肯定也是在定制营养的前景时充满热情的客户。
因此，很明显，肉类饥饿是饥饿的饥饿，手中的问题是3D印刷的肉是否可以从实验室真正进步到厨房。
未来采用3D肉
目前，novamat在伦敦食品技术周(London Food Tech Week)上隆重揭幕，只是为了激发我们对未来产品的兴趣。西昂蒂表示，他们的目标是在2020年之前生产出可供消费者使用的植物牛排。实现这一目标取决于他们进一步工作的主要重点;成分的提炼。
该公司正与厨师密切合作，以获得所需的味道和营养，因为克服了第一个纹理障碍。SCIONTI还确保了有机和生物多样性来源在选择过程中具有重要意义。
在此之后，预计到2022年，该产品将在英国所有主要商店上架，并出现在某些餐厅的菜单上。后者将是推广新产品的关键，通过知名厨师的支持和演示，3D打印肉类可能成为我们的食品工业的一个组成部分-从家庭烹饪到高级餐饮。
目前的原型已经从各种着名的西班牙厨师获得评估，最特别是与卓越的质地相关。在他在伦敦食品科技周的出现期间，Scionti告诉了观众“我们也可以为空间的宇航员提供个性化的食物，这很快就会”，为那些诺莫特提供了更具体的客户来迎合。
然而，如此广泛的采用提出了巨大的挑战，从规模和效率上升级现有设备，以满足消费需求。app亚博体育令人鼓舞的是，novamat牛排可以消毒，然后包装在商店里作为库存。这是迈向食品工业革命的一小步，但却是至关重要的一步，西昂蒂和他的团队已经开始着手进行了。
资料来源及进一步阅读
免责声明：这里表达的观点是提交人以私人能力表示的观点，不一定代表Azom.com限量T / A Azonetwork这网站所有者和运营商的观点。此免责声明构成了部分条款和条件使用本网站。