食品生产方法

消费者反复面对食品行业的丑闻，最近是在荷兰和下萨克森（德国）铺设母鸡农业行业的氟罗尼尔蛋苏达尔。食品生产商和营销人员如何避免这样的案例？现代食品分析领域的成本增加表明，他们做了很多。

在过去的几十年中，已经通过最敏感的检测阈值（ELISA，PCR或霉菌毒素分析）开发了更新和更复杂的过程，以减少或消除这些和消费者姿势的危险。现在已经开发出最多样化的矩阵的样品制备方法。

粉碎粉碎通常难以进行粉碎，例如挥发性组分或只能在不使用调节因子（筛）的情况下只能制备的材料的流变性质。结果，通常使用刀磨机。Fritchch提供刀磨机Pulverisette 11：一个行业优质的刀具。

以下是食品及其背景粉碎的一些例子。

Hopfen und Malz Gott Erhalts

这种传统的德语说要求上帝对麦芽和啤酒花的祝福。啤酒花是已知的并且用于生产啤酒，但显示出更多样化的药理效应方面。许多组分有助于啤酒花的抗炎或舒缓作用，包括某些植物染料和二级植物物质，如冲法和亚芳烯基。它们有可能含有与身体自身睡眠激素褪黑素相似的物种相关的作用机制。将新鲜的母啤酒锥在粉碎11,000rpm的粉碎虫11中粉碎并匀浆15秒，以便详细检查这一点。

图1。跳法前后的啤酒花锥

图2。跳跃以4,000 rpm铣削，磨削时间15秒

强制标记糖果

通常需要机械加工水果味的硬糖，以鉴定维生素或其他成分。实现现实的随机分布似乎难以使用常用的HPLC，因为它只使用几毫克的样品。在样品制备过程中，高糖含量和维生素含量可能是有问题的。使用液氮来刺激糖果并改变其破碎行为似乎是不可避免的。这有助于保证维生素仍然是稳定的温度。

雕像3。与液体中心的硬糖，脆弱氮气

刀磨机Pulverisette 11还可以进行该程序。首先，糖果在不锈钢容器中脆化，然后在5,000 rpm下进行短暂的粉碎，只持续20秒。这产生了一种纤细的分布式粉末，而不会过度应用能量。

图4。20秒后粉碎硬糖

在霉菌毒素的痕迹上

例如，霉菌毒素是霉菌的代谢物，aspergillus.尼日尔要么曲霉菌曲藤，并为消费者带来健康风险。他们也造成经济损失，因为如果没有识别侵扰，则由于霉菌而导致遭受巨大的腐败。黄曲霉毒素特别显着，因为即使在非常少的数量上也是致癌物质。

因此，检测限度在几μg/ kg的范围内。任何类型的香料或螺母都特别容易受到这些“霉菌巢”的影响。由于在这些材料样本中形成巢，实验室需要相对大的样品以代表。结果，在测试期间处理了大约800克榛子刀磨削Pulverisette 11。样品最初以4,500rpm以三×5秒的间隔加工，然后在6,500rpm下再次均化15秒。

图5。大约800克榛子

图6。30秒后研磨在不锈钢制成的磨削容器中30秒后的榛子

图7。榛子均匀样本

此信息已采购，从Fritsch GmbH - 铣削和尺寸提供的材料提供和调整。亚博网站下载

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