食物是通常不均匀,发生在各种各样的一致性。代表食品检测实验室样品要求生产可再生的和有意义的分析结果。因此,食物样本应该是均质和粉到所需的分析细度,最好尽可能少的时间和精力。此外,必须执行整个样品制备过程可重复获取可靠的分析结果,这意味着准备一部分样本,从几克或毫克需要分析,必须代表实验室样品和原样品的实验室提取的样本。原来的材料不是由一个非均匀样品,因为一些组件可能过多或他们可能会完全丢失。因此,均匀样本形式代表的基础和可靠的分析结果。
脂肪的披萨是一个很好的例子来识别分析样本同质性的重要性。进行分析,几毫克的披萨是绰绰有余。然而,随机抽样可能产生一块香肠、奶酪、蘑菇这将伪造的总脂肪含量在以下分析(图1)。一个齐次和代表分析样本,但是,可以通过减少披萨获得< 5毫米粗颗粒,然后磨粉微粒< 0.5毫米。yabo214
分析样品的均化和减少粒径大大减少任何后续的标准偏差分析将演示在比萨比萨的例子(图2)。样本,脂肪含量不同的粒子大小约5毫米,在均质样品更一致。标准差(SD)从0.21%下降到0.03%(相对SD从2.10%到0.35%)。
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图1所示。从左到右:整个披萨;样品后磨粗粒子< 5毫米;yabo214完全均质样品粒径< 0.5毫米
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图2。左:脂肪含量不同粗披萨样品但是粉样品是稳定的;右:每个批五个样品的平均值,脂肪含量的相对标准偏差被均质化从2.10%下降到0.35%
如何选择一个合适的实验室轧机和配件吗
寻找一个合适的工厂和磨削工具时,我们应该记住,样本性质待定,如重金属含量或水分,不以任何方式修改过程中。为了选择最适合轧机为特定应用程序时,应该事先考虑,某些方面例如样本大小。这使一个巨大的差异,当小颗粒等作物谷物或大样本像整个鱼均质。yabo214通常,米尔斯,接受更大的初始粒子大小不适合生产极细颗粒,即粒子足够小的跟踪分析。yabo214还有另一个重要方面,涉及到样本属性:磨的粉碎原理应该与样品的断裂行为来创建大小减少的效果。性能如硬度、密度、脂肪含量、一致性和剩余水分应该考虑。趋势样品结块或温度稳定的其他属性可能影响磨削过程的成功。
减少实验室钢厂使用不同大小的原则。例如,摩擦、压力和影响效果最适合粉碎脆性和硬质材料。亚博网站下载然而,这些破碎的原则没有一个主要影响柔软,纤维,弹性样本。例如,冻干鱼不能由使用影响或压力,但剪切均质和削减更合适。另一个重要的一点是样品处理量和轧机的能力。磨一些公斤小麦在转子机将比磨更快相同数量的混合机最大的jar的50毫升。此外,磨具材料的类型可以对磨削效率产生重大影响。为了防止过度磨损,磨集材料应该比样本。至于食物样本,这适用于大多数的研磨材料。亚博网站下载机械尺寸减少必然引起一定程度的磨损,可能会影响下面的分析。结果,样品可能含有氧化锆或钢等材料的痕迹。亚博网站下载 In any case, the amount is often below the detection limit for most analyses and hence can be neglected. Irrespective of the grinding tool material, the type of suitable accessories can have a major impact on the grinding efficiency.
干燥或脆化的样本
刀工厂能独自处理潮湿或湿样品材料没有不利的副作用,如样品损失或堵塞的机器。亚博网站下载结果,材料丢失和机必须清洗这可能需要相当长的时间。因此,最好是干物质进一步处理之前。在选择干燥方法和温度,重要的是要确保样本的属性并不以任何方式修改确定。时这是非常重要的挥发性或热敏组件。通常,这些类型的样本只能在室温下晾干。许多产品,温柔和快速干燥的流化床干燥器TG 200米提供了一个合适的解决方案。
有某些类型的软、粘、脂肪或艰难的食物样本应该冷却之前让他们初步或细粉碎。例如,葡萄干和巧克力可以很容易地通过低温磨粉在室温时,只会产生一个相当不均匀粘贴。容易粉碎,样品可以使变脆磨前液氮(LN2)。在-196°C的温度,甚至软冻熊,他们很容易变得如此坚硬而易脆粉没有任何问题。混合样品的干冰(固体二氧化碳)是另一种可能性。低温研磨也首选方法当样品中挥发性物质。亚博网站下载材料不应成为滋润不应直接处理冷却剂。这是因为空气的湿度凝结在冰冷的样本。
工厂常用的食品样品制备的概述
自然,不止一个轧机类型可用于磨一个特定的示例。如之前所述,选择最合适的轧机为特定样本取决于材料性能,样品体积,吞吐量,所需的细度,以及后续的分析。最优选择为一个特定的应用程序可以通过了解的基本知识和工作原理不同类型的工厂。
转子米尔斯
200年超离心磨ZM评选
典型应用:种子、玉米、玉米、小麦、干海藻,盐、糖、鱼干、豌豆、坚果、杏仁、椰子、咖啡、茶、根,明胶,干树叶,大米,香料,香草,豆粕等。
大小的软,脆、中等硬度和纤维材料使用超离心磨ZM评选200年迅速减少。亚博网站下载减少大小是影响影响和水平转子和筛环之间的剪切力。10毫米最大进料大小。最后一个40µm细度(d90年),可以获得以下,特别以最大的速度,但取决于材料。这是最高的细度,可以实现转子米尔斯。磨的大小是由孔径大小可交换戒指的筛子,0.08毫米至10毫米不等。
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超离心磨ZM评选200年飓风
革命的速度超离心磨ZM评选200范围从6000到18000分钟1。盒式原则确保100%样品恢复和容易清洗。振动给料器100博士建议自动和统一喂养大量的自由流动的材料。亚博网站下载如果热敏或大量的材料加工,推荐使用一个气旋,例如,和一个5升状或3-liter收集器。亚博网站下载在磨削过程中,摩擦热的产生,部分放电通过气旋的冷却效果。
转子搅拌器机SR 300
典型应用:种子、玉米、玉米、小麦、干海藻,盐、糖、鱼干、豌豆、坚果、杏仁、椰子、咖啡、茶、根,明胶,干树叶,大米,香料,香草,豆粕等。
转子搅拌器机SR 300适用于初步和细破碎软,脆,中等硬度材料的最大进料大小25毫米。亚博网站下载最后建立了材料细度的孔径尺寸可交换戒指筛子(0.08亚博网站下载 - 10毫米)。可以实现细度低至50µm下面,基于样本的属性材料。
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转子搅拌器机SR 300
大小减少转子搅拌器机SR 300是通过影响和剪切力的影响。革命的轧机速度可以调整3000至10000分钟1。在大量样本的情况下,振动给料器博士100年可能用于自动化喂养。与其他转子米尔斯,转子搅拌器机SR 300适用于磨削大量样本30升的一个步骤。
旋风机捻线机
典型应用:种子、玉米、玉米、小麦、豌豆、茶,干树叶,大米,香料、香草等。
强热带风暴机捻线机是专为处理饲料non-fatty食品样本随后的近红外光谱(NIR分析)。它可以处理软轻轻和纤维产品迅速和所需的分析细度约为0.5 m。捻线机配有转子和筛插入和磨环。研磨腔和转子的几何形状和高转速高达14000分钟1创建一个气流携带样品通过集成气旋入样品瓶。因此,交叉污染可能是预防。额外的冷却研磨工具和示例提供的气旋。这可以防止热退化和丧失的水分,可以保存样本属性。分离后的地面材料气旋,它收集的样品瓶完全恢复。转子的速度可以调整在三个步骤中,允许完美适应样品需求。
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旋风机捻线机
刀米尔斯GRINDOMIX通用汽车200年和300年通用汽车
典型应用:鲜肉、草药、奶粉、新鲜的培根,方便食品,谷物棒,大豆,蛋糕,新鲜的鱼、沙拉、葡萄干、西红柿,新鲜蔬菜、糖果、果冻熊,面包,奶酪,肝脏,水果,巧克力,香肠,汤、土豆、饼干、碎肉、浆果、坚果、种子、煮鸡蛋等。
刀工厂用于样品的大小减少和同质化高油、脂肪,或含水量。样本数量多达4500毫升由通用汽车300年使其均质唯一轧机可以同质化一块面包或整个披萨在单个批处理。刀工厂有一个灵活的速度范围,允许最优适应特定属性的示例。
操作米尔斯在反向模式使生硬的叶片边缘达到影响和粉碎的样品(而不是削减在转发模式下)。等各种配件可用不同的盖子和刀、聚碳酸酯和容器,聚丙烯,玻璃和不锈钢。所有的容器都可以热压处理过的除了聚丙烯研磨容器。Neutral-to-analysis刀具可供heavy-metal-free研磨过程。当使用重力盖,容器体积减少,自动适应样本数量。
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刀米尔斯GRINDOMIX通用汽车300年和200年通用汽车
混合机400和CryoMill毫米
典型应用:巧克力奶油、香料、香草茶,橄榄果肉,乳糖粉、鸡蛋壳、果冻熊、肝、香草豆荚,浆果、饼干、烟草、口香糖、小麦、华夫饼干,冷冻鱼,种子,等等。
混合机MM 400是专为磨削少量的样品20毫升。径向振荡在水平位置执行的研磨罐的最大频率30 Hz。减少大小是影响影响力量,产生最终的细度低至5µm (d90年),这取决于样本的属性。尺寸范围为1.5到50毫升,有螺旋盖的研磨罐适用于湿法粉碎。球和罐子可在许多不同的尺寸和材料,例如玛瑙或陶瓷如氧化锆。亚博网站下载可以使用不同的适配器可容纳8 x 50毫升锥形离心管或10 x 5毫升或20 x 2毫升反应瓶。CryoMill已专门开发低温研磨和这将是讨论的sub-chapter低温研磨。
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混合机400毫米
100年削减米尔斯SM, SM 200, SM 300
典型应用:根、茶、玉米、冷冻乾鱼、骨头、蘑菇、香料、橙皮,甜菜颗粒,非洲酪脂树果,甘蔗、草药、土豆、可可油肿块等。
切割工厂适合初步尺寸减少纤维,柔软,或中等硬度的材料,如骨头、坚果壳,或根。亚博网站下载革命的速度切机变量3000最低为1或固定,根据模型。实现磨的大小是由样品的断裂特性材料和可交换的底部的孔径大小筛0.25毫米至20毫米不等。有三种类型的转子可以选择粉碎一个特定样本的最佳方式。的帮助下一个气旋,样品放电更快从磨室,和生成的气流导致冷却效果。
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切机系列
应用实例:均质化的食物
脂肪含量在香肠(300年通用汽车)
大的脂肪颗粒往往出现在香肠yabo214,应该完全变均匀,确保可靠的分析结果。如果所需的几克脂肪含量分析是随机从样本中提取的,将有增加分析结果的标准差。香肠400 g的手动切成块,然后20毫米地面300年通用机两个步骤。使用刀,锯齿状的叶片,第一个磨削循环进行革命的速度4000分钟1。只有25秒才把样品切成块小于5毫米。锯齿状的叶片更容易撕裂纤维肉。对于脂肪分析,样本直接和剩下的一部分样本在低温条件下粉。为此,样本结合干冰雪在1:2比率在最初的研磨步骤中,和随后混合物填充进了磨削不锈钢容器的。使用全金属刀和盖子专门为低温研磨样品粉在4000分钟13 x 20秒钟,如图3所示。
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图3。香肠的均质化;从左到右:原始样本;预切大脂肪部分;地< 5毫米;示例< 300µm粉
分析了均质和粗样品的脂肪含量连续五次使用微波诱导干燥和智能6 (CEM GmbH,德国)与核磁共振光谱学在Oracle脂肪分析仪(德国杰姆GmbH)。对每一个测量,4 g的样品在2.5分钟干,然后分析在不到1分钟。细碎的样品相比,粗脂肪含量的独立样本的香肠被发现更多的不同。粗脂肪含量的分数是衡量从14.85%到17.12%不等的SD 0.88%。如图4所示,SD减少10倍以上均质样品的0.07%的脂肪含量介于15.84%和16.02%(相对SD从5.63%下降到0.45%)。
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图4。左:粗香肠样品中脂肪含量各不相同,但稳定好地面样品;右:五个样品的平均值,细磨大大降低脂肪含量的相对标准偏差。
小麦样品的近红外光谱分析(龙卷风)
近红外光谱(NIR)是一种分析方法,通常用于确定脂肪、水分、蛋白质含量、灰分在单个运行。因此使用该方法时需要极大的灵活性和高样品处理量。样品制备的必要性是一个备受关注的问题。之前的好处是什么样品制备近红外光谱分析?由于近红外光谱辐射的穿透深度是1毫米最大,是不可能检测一切谎言下面并不是问题,但是,如果样品是完全均匀;但是如果一个样本有不同的层次,像种子和谷物,则只分析了层低至1毫米,因此过多的测量结果。为了显示这种效果,近红外光谱被用来分析未打磨的的不同的属性和地面小麦样品。样本分析连续10次,每次测量光谱仪被填充。捻线机,样本粉以革命的速度为14000分钟1。小麦的结果揭示未打磨的和地面样本之间的差异,尤其是关于纤维和灰分含量(表1)。如前所述,只有未打磨的小麦表面分析导致内核shell的一个群体。可靠的和有意义的分析结果可以获得只有通过先前的样品均化。
表1。不同的地面的火山灰和纤维含量和未打磨的样品
|
灰 |
水分 |
纤维 |
脂肪 |
蛋白质 |
| 地面小麦 |
| 平均(%) |
2.80 |
9.68 |
1.10 |
1.17 |
9.02 |
| 标准偏差(%) |
0.03 |
0.09 |
0.05 |
0.03 |
0.07 |
| 不磨的小麦 |
| 平均(%) |
0.10 |
9.80 |
6.90 |
1.38 |
8.46 |
| 标准偏差(%) |
0.10 |
0.25 |
0.62 |
0.16 |
0.45 |
真菌毒素检测的坚果(SM 300和ZM评选200)
有某些类型的食物显示霉菌毒素的风险增加释放由真菌感染引起的,特别是当食物是存储在一个不合适的,很长一段时间。通常,真菌感染发生在巢穴,因此随机样本收集的大部分应该足够大,使污染物的检测。第一步包括初步破碎代表数量的1到2公斤每吨坚果在300年削减轧机SM颗粒小于3毫米使用4毫米筛。yabo214应该使用6-disc转子因为坚果壳很硬的切割效果其他转子。ZM评选200是用于执行后续的细粉碎。推荐使用距离筛子榛子的处理。由于真菌毒素是亲脂性的,研磨过程应该尽可能温和,这样脂肪不会释放。为后续的真菌毒素的提取和高效液相色谱分析,细度300µm(图5)是绰绰有余。
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图5。均质化的坚果;从左到右:原始样本;样地< 3毫米;示例< 300µm粉
检测中多氯联苯的鱼(SM 300)
鱼均化提出了重大的挑战。骨骼、皮肤尺度相对抵抗粉碎这意味着样本仍然含有大块即使磨在大多数工厂(e . g .新鲜的鱼刀工厂)。
鱼脂肪含量高使过程更加复杂,因为脂肪颗粒产生大的肿块粘连,挡住了轧机和保持样本不均匀。yabo214这个问题可以通过冷冻干燥鱼和进一步解决在SM 300铣。在SM 300、125 g(4鱼类,预先切开一次)大菱或鲤鱼粉以革命的速度为3000分钟1,使用V-rotor也削减了崖和鱼骨头。样品冷却使用旋风。2分钟后磨底筛的1毫米没有相当大的热量积聚,鱼的粒径约。1毫米(图6)。
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图6。均质化的鱼;左:原始样本;右:示例< 1毫米
Pyrrolizidine生物碱在茶(ZM评选200)
pyrrolizidine集团生物碱含有500化合物主要存在于豆科植物,复合鲜花,和琉璃苣的家人。以下参数被用来处理干菊花花:使用0.2 mm筛环,25克的样品5毫米最大粒度的粉在革命时速18000分钟1ZM评选的200年。经过一段时间的2分钟,完整的样本,最后不到100µm细度,如图7所示。连续放电的样品的材料和冷却是通过使用一个气旋。因此,热敏pyrrolizidine生物碱的性质被保留。
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图7。洋甘菊的均质化;左:原始样本;右:< 100µm的样本地面
在人参Ginsenoide(400毫米)
在传统中药中,人参已经知道多年来有有益健康的影响,如支持心血管系统和促进免疫反应。一组化学物质,如人参皂甙,似乎有助于这些有利影响。在400 MM,少量的人参根很容易粉但是它们必须小于8毫米。首先,大样本块应该被削减,例如通过使用切削机并行部分转子。然后,17毫升的预先切开人参粒子在搅拌机磨粉400毫米50毫升不yabo214锈钢研磨罐。也与10毫米直径15磨球使用。经过一段时间的4分钟30赫兹的频率,最终获得了不到100µm细度(图8)。
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图8。人参的均质化;左至右:原始样本,样本地< < 100µm 8毫米,样地
磨粉大量的盐(SR 300)
除了氯化钠,海盐和岩盐也可能包含其他硅酸盐和矿物质根据矿区和方法。盐通常有非常低的元素浓度,使得有必要过程在公斤范围内。理论上,切削机可以处理大量的样本,但在SR穿将远远大于300年,由于切削机的切割酒吧无法处理研磨材料如盐。亚博网站下载几公斤的指控很容易与SR 300粉。使用距离转子摩擦热量减少。和一个5升状收集容器,5公斤饲料的样本大小10毫米粉在单以革命的速度运行10000分钟1。整个样本是少于200粉µm短短6分钟,如图9所示。
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图9。岩盐的均质化;左至右:原始样本,样本地< 20毫米,示例< 200µm
维生素C分析硬糖(200年通用汽车)
糖果有各种材质:它可以滋润,硬,油腻,或粘性的,往往是不均匀的。高效液相色谱分析,用于检测维生素C含量,例如在硬糖,粒度分布从0.5到0.75毫米是理想的。200年通用标准均化过程,100克的硬糖是这是第一次约为几秒钟反向模式使用钝的刀。随后的步骤包括远期模式操作的另一个15秒的间隔以革命的速度4000最低为1。额外的粉碎获得尺寸小于0.5毫米6000分钟的磨削速度的一场革命16到12秒,如图10所示。由于样本有淀粉和糖糖浆含量高,这一步一步的过程可以防止它坚持刀在家用搅拌机的情况通常是这样。
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图10。均化泡沫糖;左:原始样本,右:< 500µm的样本地面
检测的转基因大豆(200年通用汽车)
转基因生物(GMO)在食品使用聚合酶链反应(PCR)检测。样品应该是均相聚合酶链反应之前。采样和获得代表part-sample先决条件,以确保敏感和有意义的转基因测试。首先,实验室样品大约2.5公斤的提取从一个20 t大部分如大豆。GMO检测的一个更小的样本分析,约1000克的大豆和玉米,提取从实验室样品和彻底的均质在200年通用汽车。只有2毫克的PCR分析所需的样本材料。多亏了均化步骤,这个2毫克是整个样本的代表。大豆是一种颗粒状食物,以革命的速度在钢容器处理10000分钟1。批4 x 250 g,磨的大小小于0.5毫米在30秒内实现,如图11所示。
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图11。大豆的均质化;左:原始样本;右:< 500µm的样本地面
进一步应用:食品在室温下均质
额外的应用实例化的食品样品在室温下在下面几节中提供。
表2。应用实例的食物在室温下均质
| 样本 |
机 |
参数及配件 |
大小减少 |
备注 |
| 200克柠檬 |
切碎机GRINDOMIX |
8000分钟1十年代;gravitiy盖子与溢出渠道 |
80毫米(粘贴) |
高含水量和大粒度:铣只有可能切碎机 |
| 280克烤宽面条 |
切碎机GRINDOMIX |
十年代为4000分钟1,
20年代在8000分钟1 |
80毫米(粘贴) |
开始很短的间隔有助于避免材料粘在研磨容器 |
| 500克面包 |
切碎机GRINDOMIX |
在4000分钟1分钟1,用钛niob涂层刀片刀 |
160毫米到1.5毫米 |
重金属测定:刀titaniumniob涂层刀片使用 |
| 100克干梨 |
切碎机GRINDOMIX |
在4000分钟15秒1,
在7000分钟15秒1 |
50毫米到1毫米 |
化的粘性物质 |
| 汤800克 |
切碎机GRINDOMIX |
30年代在4000分钟1与间隔 |
50 mm粘贴 |
双密封盖子对液体样品,间隔模式提高了混合样品 |
| 5个鸡蛋 |
切碎机GRINDOMIX |
十年代为10000分钟1 |
70毫米粘贴 |
非常快的均质化 |
| 100 g领域bean |
200年超离心磨ZM评选 |
12齿转子,筛1毫米的距离,60年代,18000分钟1 |
15毫米到0.5毫米 |
为了避免气候变暖,样品都是机缓慢但不断。筛的距离减少了热量。 |
| 150克明胶 |
200年超离心磨ZM评选 |
12齿转子,距离筛1毫米和0.35毫米,45和120年代,18000分钟1,强热带风暴 |
70毫米到0.5毫米 |
距离筛避免气候变暖,缓慢的喂养,气旋有助于冷却样品和改善样品放电 |
| 50克绿咖啡 |
200年超离心磨ZM评选 |
12齿转子,距离筛0.75毫米,3分钟,18000分钟1,强热带风暴 |
15毫米到0.75毫米 |
距离筛和气旋减少热量和脂肪释放。脂肪释放可能会阻止筛子用小光圈大小。 |
| 150克玉米棒子 |
1。切米尔SM 300
2。200年超离心磨ZM评选 |
1。平行转子部分,底筛4毫米,1500分钟1;20年代;
2。12齿转子,
环筛0.5毫米,
20年代,18000分钟1 |
150毫米400µm |
磨削分两步初始样本太大直接送入了ZM评选200;ZM评选200成品细度达到要求有效 |
| 50克中提琴根 |
1。切米尔SM 300
2。200年超离心磨ZM评选 |
1。6-disc转子,底筛4毫米,1500分钟1,20多岁;
2。12齿转子,
环筛0.5毫米,
15秒,18000分钟1 |
100毫米200µm |
样品是手工pre-crushing太难,细碎的ZM评选200年第二步收益率非常好的材料 |
| 5公斤茶 |
切米尔SM 300 |
V-rotor, 0.25 mm筛底,3000分钟1,25分钟 |
6厘米至200µm |
变暖的样本少ZM评选的200年相比,但相同的细度和时间 |
| 10倍胶块 |
切米尔SM 300 |
V-rotor, 6毫米筛底,3000分钟1十年代,气旋 |
80毫米,6毫米 |
飓风是用于提高样品放电(很轻材料) |
| 10公斤燕麦 |
切米尔SM 300 |
平行转子部分,6毫米筛底,700分钟160年代,气旋 |
6毫米
3毫米 |
减少所需的速度增加粒子大小、细分数降低yabo214 |
| 50克蘑菇 |
切米尔SM 300 |
平行转子部分,6毫米筛底,1500分钟1十年代 |
30毫米到4毫米 |
样本地一块一块的,粗颗粒含量高 |
| 2 l木薯 |
转子搅拌器机SR 300 |
0.25毫米360°筛、气旋、馈线,10000分钟111分钟 |
2毫米至200µm |
大量的振动给料机均匀喂养 |
| 20公斤烤牛奶和糖 |
转子搅拌器机SR 300 |
2毫米360°筛,风暴和支线,30 l插座,10000分钟138分钟 |
3毫米到1毫米 |
样本的距离筛减少粘;30 l插座需要大样本数量 |
| 2公斤香草 |
转子搅拌器机SR 300 |
0.08毫米360°筛,旋风,馈线,30 l插座,10000分钟180分钟 |
15毫米到120µm |
大量的振动给料机均匀喂养;80分钟的处理时间为2公斤 |
| 30克玉米 |
旋风机捻线机 |
0.5 mm筛,14000分钟1,15秒 |
10毫米到0.3毫米 |
快速和3磨nonfatty样本、高吞吐量示例 |
| 100克大麦 |
旋风机捻线机 |
1毫米筛,14000分钟1十年代 |
10毫米到1毫米 |
快速和3磨nonfatty样本、高吞吐量示例 |
| 50克干面条 |
旋风机捻线机 |
2毫米筛,14000分钟1,20年代 |
15毫米到0.75毫米 |
快速和3磨nonfatty样本、高吞吐量示例 |
特殊用途:低温研磨的食物样品
大部分的样品材料可能地分析细度在室温下的首选。亚博网站下载但也有一定的局限性,例如当温度略有增加负面影响样本;或者当材料是高度弹性和只会变形。此外,粘或高脂肪食物样本可能阻止轧机。
当食物样品脂肪、粘性或半流质的(如杏仁糖、奶酪、葡萄酒口香糖或葡萄干),只是聚集在室温下地面时,然后低温研磨粉碎这些样品是最好的方法。
在低温研磨过程中,样品不聚集,因此有效的均质。在低温条件下,挥发性物质的损失和酒精一样,是有限的。残留的,例如,软化剂,从塑料包装材料迁移到食物,保存。这些成分会逃脱变暖在磨样例。冷铣也保留了原结构的蛋白质和维生素。磨艾滋病如干冰(固体有限公司2;-78°C)或液氮LN2(-196°C)是用来执行低温研磨。这些磨艾滋病使变脆示例,让它更容易打破。低温研磨的独特要求不同类型的工厂将在本节中讨论。基本上,所有的规则和建议解释为低温研磨磨室温应遵循。
低温研磨混合机的400毫米或CryoMill
之前脆化,MM 400罐应该首先充满了磨球(s)和样本紧密关闭。没有LN2应该包含在研磨罐因为蒸发的气体将会显著增加研磨瓶内的压力。封闭的研磨罐,因此样本,使变脆在LN2浴2到3分钟。适当的低温研磨研磨罐是由聚四氟乙烯或钢,但不同材料制成的罐不推荐使用。亚博网站下载这是非常重要的,因为两种不同的材料也许会有不同的反应,高温可能损坏jar的-196°C。亚博网站下载低温研磨,一次性瓶1.5,2和5毫升也可用。由于高能输入和随后的摩擦热,磨削过程不应该超过2分钟,以防止样品升温并保留其断裂特性。如果需要更长的研磨时间,这些应该被打断的中间冷却研磨罐关闭。CryoMill提供的好处的连续冷却磨削与LN jar2。因此,一致的温度达到-196°C是确保即使对于延长研磨时间不需要中间冷却了。此外,用户不接触到LN2在任何时候。有一个自动pre-cooling功能确保磨削过程不开始前的温度达到-196°C和维护。氧化锆研磨罐可以用于heavy-metal-free研磨。
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CryoMill 50 l真空
ZM评选中低温研磨200或切削机
之前脆化,MM 400罐应该充满了磨球(s)和样本紧密关闭。没有LN2必须包含在研磨罐因为蒸发的气体将会显著增加瓶内的压力。封闭的研磨罐,因此样本,使变脆在LN2浴2到3分钟。适当的低温研磨罐材料包括聚四氟乙亚博网站下载烯或钢,但不同材料组成的罐子不推荐使用。这是非常重要的,因为不同的材料会有不同的反应-196°C的高温可能导致损害的jar。亚博网站下载低温研磨,一次性瓶1.5,2和5毫升也可用。由于高能输入和随后的摩擦热,磨削过程不应该超过2分钟,以防止样品热身和维持其断裂特性。如果需要更长的研磨时间,这些应该被打断的中间冷却研磨罐关闭。CryoMill提供的好处的连续冷却磨削与LN jar2。因此,一致的温度达到-196°C是确保即使磨长时期不需要中间冷却了。此外,用户不接触到LN2在任何时候。有一个自动pre-cooling功能确保磨削过程不开始前的温度达到-196°C和维护。氧化锆研磨罐应该用于heavy-metal-free研磨。
低温研磨刀工厂
可以使用切碎机努力完全同质化,粘性食物样本如杏仁蛋白软糖、奶酪、葡萄酒口香糖或葡萄干。当处理在室温下,巧克力可以成为paste-like物质,但即使是这些产品可以有效地粉碎低温。不建议使用LN2因为刀工厂不是专为温度低至-196°C。样品与干冰在1:2比例混合,几分钟后它完全冷却和磨削过程的开始。干冰连续冷却的样品。
但是,没有塑料配件应使用在执行低温研磨刀米尔斯的这些过程中很容易损坏。理想的配件包括一个全金属刀,磨不锈钢的容器和盖子与孔径,使二氧化碳气体的蒸发。
表3。应用低温研磨食物的例子
| 样本 |
机 |
参数及配件 |
大小减少 |
备注 |
| 10果冻熊 |
混合机400毫米 |
1分钟,30 Hz |
20毫米到300µm |
磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 20克口香糖 |
混合机400毫米 |
30年代,30 Hz |
15毫米到500µm |
磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 10 g肝 |
混合机400毫米 |
2分钟,30 Hz |
6毫米至400µm |
磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 3 g香草豆荚 |
混合机400毫米 |
20年代,30 Hz |
10毫米到500µm |
磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 2 g樱桃 |
CryoMill |
十年代,30 Hz |
15毫米到600µm |
Pre-cooling约。5分钟是典型的。磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 甘草6克 |
CryoMill |
2分钟,30 Hz |
10毫米到300µm |
Pre-cooling约。5分钟是典型的。磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 9 g咖啡 |
CryoMill |
15分钟,30 Hz |
10毫米到150µm |
Pre-cooling约。5分钟是典型的。磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 5克奶酪 |
CryoMill |
2分钟,30 Hz |
8毫米至300µm |
Pre-cooling约。5分钟是典型的。磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 1果仁糖 |
CryoMill |
2分钟,30 Hz |
10毫米到400µm |
Pre-cooling约。5分钟是典型的。磨在50毫升磨球磨罐+ 25毫米(不锈钢) |
| 500克葡萄酒口香糖 |
切碎机GRINDOMIX |
40年代在2000分钟1反向;20年代在4000分钟1向前 |
20毫米到0.8毫米 |
低温研磨容器不锈钢、全金属刀,盖子孔径;干冰。 |
| 300克块杏仁蛋白软糖 |
切碎机GRINDOMIX |
20年代在2000分钟1反向;20年代在4000分钟1向前 |
µm 40毫米到800 |
低温研磨容器不锈钢、全金属刀,盖子孔径;干冰。 |
| 400克纯培根 |
切碎机GRINDOMIX |
45 s在2000分钟1反向;30年代在4000分钟1向前 |
30毫米到1毫米 |
低温研磨容器不锈钢、全金属刀,盖子孔径;干冰。 |
| 800克葡萄干 |
切碎机GRINDOMIX |
45 s在2000分钟1反向 |
15毫米到0.5毫米 |
低温研磨容器不锈钢、全金属刀,盖子孔径;干冰。 |
| 100克谷物 |
200年超离心磨ZM评选 |
12齿转子,环形筛0.5毫米,3分钟,18000分钟1 |
8毫米至250µm |
风暴和LN的使用2 |
| 100克苹果干 |
200年超离心磨ZM评选 |
12齿转子,环形筛0.5毫米,1分钟,18000分钟1 |
5毫米到250µm |
使用气旋和干冰。 |
| 15克太妃糖 |
200年超离心磨ZM评选 |
12齿转子,环形筛2毫米和0.5毫米,1分钟,18000分钟1 |
10毫米到500µm |
使用气旋和干冰。 |
| 1公斤鳟鱼 |
切米尔SM 300 |
6-disc转子,20毫米筛底,700分钟160年代, |
20毫米200毫米 |
风暴和LN的使用2;减少速度组合会导致更少的热量 |
| 500克的可可脂 |
切米尔SM 300 |
6-disc转子,6毫米筛底,700分钟190年代, |
100毫米,6毫米 |
风暴和LN的使用2;减少速度组合会导致更少的热量 |
| 20公斤甜potatoe |
切米尔SM 300 |
6-disc转子,20毫米筛底,1500分钟1,15分钟 |
20毫米100毫米 |
使用气旋和干冰 |
结论
本文证明了许多应用实例之前,样品制备食品质量控制过程的分析是一个重要的步骤,因为可靠的和可再生的分析结果只能获得完全均质样品。与广泛的实验室钢厂及配件,样品制备过程的所有方面应该考虑在选择一个合适的设备。
才可以这个重要一步样本分析最为可靠和有效的方式执行。带着样品的知识特点和可用的类型的工厂和配件,用户可以处理他们的样品最好的结果,最好尽可能少的时间和精力。
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