使用FT-NIR光谱法分析水稻

米饭是喂养人类最重要的农作物之一。2013年，稻米是世界第二大谷物作物（玉米是第一谷物），而全球一半的人口消耗了大米。随着世界人口的增长并加快了全球经济发展，对大米的需求将继续增加。为了更有效地满足这种激增的需求，重要的是要提高水稻品种，质量，加工效率和作物产量。

自1950年代以来，科学家一直在寻找可以定义大米的烹饪质量和加工特征及其化学和物理测试方法的参数。例如，淀粉酶含量和碱扩散值在全球范围内广泛用于水稻育种。淀粉糖含量与水稻的吸水，肿胀，粘度和光泽有关。碱扩散值与铣削淀粉颗粒的胶质化温度有关。在加热和冷却过程中，大米糊的粘度通常是作为米粉铣削特性的指标。尽管蛋白质的含量不经常用于水稻育种中，但这是一个重要因素，因为它直接影响烹饪时间，质地和营养价值。脂肪含量也是大米的重要营养素。它对风味，外观和质量有重大影响。另外，稻米中的脂肪含量随处理的程度而降低。

稻米加工的传统测试程序非常耗时，不能用作在线监控方法。例如，碘蓝方法用于测试双链淀粉含量。它使用化学剂，需要很长时间，并且可重复性差。另一个例子是碱性扩散测试，它需要将铣削米饭浸泡在1.5或1.7％的KOH液体中。粘度属性测试需要超过1.5小时。

传统方法与ft-nir

在过去的20年中，近红外光谱已用于识别大米的种类和质量控制。与传统分析方法相比，近红外具有许多优势，例如：

• 便于使用
• 快速准确
• 高度可再现的结果
• 非破坏性抽样
• 没有样品准备
• 多个组件分析具有单个测量

NIR广泛用于农产品的测量中。像Galaxy Scientific's Quasir系列一样，红外线（FT-NIR）仪器附近的傅立叶变换具有高分辨率，更好可重复性和较低仪器漂移的额外优势。

由Galaxy Scientific Inc.生产的便携式高性能FT-NIR系统，轻巧，紧凑，坚固且对振动不敏感。具有较宽的工作温度范围，Quasir™系列FT-NIR乐器特别适合整合到水稻加工中。

该信息已从Galaxy Scientific Inc.提供的材料中采购，审查和改编。亚博网站下载

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