挤出测试在食品和其他行业内有几种应用，用于纹理评估。该方法适用于粘性液体或半固体，其中产物的流变性能影响流动。
前进挤出和后退挤出是两类挤出测试。在前向挤出中，将测试样品置于狭窄的容器中，然后强制通过栅格或孔口。然后测量食物对该挤出的抵抗力。所选择的网格或孔的尺寸基于感兴趣的纹理特性和正在测量的产品。
通常，通过将产品放置在敞开的圆柱体中来进行后挤出。然后迫使直径小于气缸进入样品的活塞。结果是该产品在圆筒和活塞产生的空间之间流回。
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测试程序
例如，当酸性稀释时，当没有正确处理时变得颗粒状。通过使用前向挤出的小孔迫使酸性稀释，将导致平滑的力水平或锯齿状。当谷物交替地插入并拔出在孔口建筑物中然后释放背压时，发生锯齿状的。
后挤出是一种更常用的挤出测试方法。气缸和活塞之间的间隙是在后挤出中考虑的关键因素。这被称为环空 - 环越小，流量越大。
为了在粘性液体测试中实现一致性，一旦倾析，应允许样品在受控环境中恢复结构。
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挤出测试夹具
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