激光Dif反射测量乳品和食品反射

研究油滴粒子大小食品乳品类在确定乳胶稳定性、口味释放和口感方面发挥着关键作用大型浸泡滴导致口味释放下降,嘴部油味下降,并因打霜而产生微弱仿真稳定性执行缩水小滴大小提高口味并减少奶油偏小粒度放大可用表面积,不控制仿化物富集时通向浮化

冰淇淋等产品结构特征由粒子小滴大小定义可跳奶制品中包含的气电池通过总脂肪聚类稳定化,脂肪聚类由受控沉积变异组成这就意味着深入粒子大小对定义功能质量和各种食品仿真品味至关重要

反射度量

精密仿送滴和大型聚变滴食品仿真可有效定性广度还允许测量大蛋白小鼠,特别是案例化,使研究蛋白质和乳化脂肪相交互性成为可能

图1显示用激光分片对牛奶产品粒度评估,允许发现脂肪相位变化全脂(3.6%脂肪)、半螺旋(1.7%脂肪)和滑动牛奶(0.1%)结果图解如图1所示,每个样本都检测到两种模式,即脂肪相和免费案例小鼠每种模式的相对比例从全脂转向滑雪牛奶时会变化,跟踪脂肪内容减值

图1记录全脂、半斜滑和滑雪牛奶大小分布

牛奶同质化

为了减少存储期间奶油,牛奶乳液处理时通常是同质化的跟踪同质化过程使用激光分解完成(图2)。增强同质压力导致下降粒子大小高压下下降可忽略不计,因为脂肪聚类形成,这是脂肪滴子间插取案例蛋白的结果这是因为脂肪滴表面积增加,以至于太大无法覆盖可用蛋白质脂肪聚类编组可用合适的“案例解析式”解析法来预防,即散散散脂肪聚类并减少粒子大小

图2D[3]2同质压力变换标准牛奶仿真和无聚类仿真,内含“案例解析”解析法

反射存储器

存储期间乳胶乳胶属性可与粒子大小相关粘结液常增量 并可能在长时间存储时凝胶图3显示Dv90变量(粒度低于90%流出量)对各种液态测量粘度函数yabo214大粒子外观可用dv90变量检测插图Dv90直接关联粘度,粒子大小变粗并增加粘度这是由于搭建流水网

图3粒度变异观察时 creyliquer存储

牛奶粉重新循环

运和重构前,奶制品常喷干重新配置喷雾式粉末是生产不同食品的一个关键因素,随后是激光反射程序图4显示粒度变化水溶液5% w/v奶粉原型火药大度(>10m)周期性样本测量显示模式精细粒子大小卷积大火药模式下降精度模式与火药补水后蛋白小鼠形成相关初始水化过程被发现快速但它急剧下降,过程耗时数小时完成此处没有检测到脂肪,因为滑动奶粉使用

图4牛奶粉重构使用马尔文剖析器2000

结论

粒子大小食物乳品等是定义感知和结构特性的重要因素马尔文剖析器测量了解生产和存储奶制品时粒子大小的变化,这有助于深入了解产品配制与性能之间的联系。

亚博网站下载这些信息取自马尔文剖析公司提供的材料并经过审查修改

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