确定工程颗粒中的等电点（IEP）yabo214

胶体分散剂中存在的颗粒的电荷会影yabo214响悬浮液的稳定性。

每个粒子都被表面附近的相对电荷离子覆盖，形成船尾或固定层。正离子和负离子都形成了船尾层以外的电荷云。剪切平面或滑动平面是粒子表面之间的距离，使离子与与粒子一起移动的离子的双层分开。

Zeta电势（Z）定义为滑动平面处的电势，以MV为单位。图1显示了形成船尾层的颗粒的胶体分散体。yabo214

图1。胶体al形成船尾层的颗粒的分散体yabo214

稳定的分散体可能具有很高的Zeta潜力，这有助于预测分散稳定性。通过调节分散液和色散稳定性，可以很容易地改变ZETA电位。本文介绍了基于Zeta潜在测量值的分散点（IEP）。

什么是等电潜力？

分散的IEP定义为ZETA电势值为零的pH值。IEP用于确定分散体不稳定的条件，并在工程颗粒表面存在的化学物质，因为Zeta电位特定于表面特性。yabo214例如，覆盖有氧化铝的二氧化硅颗粒的IEP将与氧化铝的IEP相似。表1显示了某些参考IEP值。

表格1。某些IEP的参考值

α氧化铝	：	8-9
氧化α铁	：	8.5
氧化石	：	7-8
氧化基金	：	6-8
氧化铁（磁铁矿）	：	6.5
氧化镁	：	12-13
锰氧化物	：	4-5
镍氧化物	：	10-11
碳化硅	：	2-3
二氧化硅	：	2-3
氮化硅	：	6-7
氧化锡	：	4-5
氧化钨	：	0.5
氧化锌	：	9-10

确定乳制品奶油iep

咖啡伴侣是具有可重现IEP值的非乳制品奶精。原始粉末产品由水乳液和油组成，该粉末产品由乳化剂（如单甘油和甘油酸酯）稳定。

通过将0.1克粉末溶解在200ml Di水中，然后搅拌三分钟来制备样品。使用浸入样品中的pH探针连续搅拌该样品。通过使用HCL的0.1N溶液将pH的滴定从6.7更改为3.5，进行样品的滴定。

下面给出的步骤解释了样本测量的过程：

• 将3ml样品放在一次性单元中
• 将NICOMP浸入电极插入一次性电池
• 在每个pH值中执行30次测量
• 计算平均Zeta电位值
• 每次测量后使用DI水冲洗浸入电极
• 降低pH值以进行下一个测量

图2中显示了Zeta电位的整个测量设置。在图3中显示了在七个pH值下进行ZETA电位测量后获得的结果。这项研究中获得的IEP值为4.2在0MV ZETA电位上。

图2。Zeta潜在测量设置

图3。咖啡伴侣的IEP数据

蛋白质IEP的确定

通过以1：100比例从Sigma Aldrich稀释Sigma Aldrich的牛血清白蛋白（BSA）来制备蛋白质样品。将BSA溶液与0.1M KOH混合，以将pH值更改为8，并使用0.1M HCL滴定，以达到3.75的最终pH值。在每个pH值时，进行了三个ZETA电位测量，并获得了平均值。图4显示了直径为5.5nm的体积加权平均粒子。图5显示了IEP滴定数据，其中IEP = 5.07。

图4。BSA蛋白的粒径 - 体积加权

图5。BSA蛋白的IEP数据

结论

进行ZETA电位测量以使IEP在表面化学条件下引起的分散不稳定。本文描述了样品制备和蛋白质IEP的测量方法，并显示了说明这些物质的ZETA潜在测量值的图。

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